隨著生活節(jié)奏的加快，越來越多的人選擇外出吃飯，小型食品機械也成了日常設備，如米粉機、包子機這種針對早餐市場的機械，還有針對夜宵市場的燒烤爐、熏蒸爐等。這些小型食品機械不但能夠節(jié)約大量的人力成本，而且生產效率高，生產出來的食品不光衛(wèi)生，味道也不錯，受到廣大消費者的喜愛。

      因此，食品機械的應用越來越廣泛，市場前景愈加廣闊，食品加工機械的安全適用性也成為了食品機械產品得以發(fā)展的重要因素。這里的安全適用性包括：食品加工中的機械安全、生產安全和食品安全三個方面。

      一是機械安全。指由機械不產生危害所導致的效果，將機械風險減小到最低限度。

      食品機械應當能夠按照工作人員的操作方法、程序設定生產出所需的食品形狀、數(shù)量等，性能穩(wěn)定，生產高效，質量可靠。一臺大型的食品機械是由N個零件組成的，每個零件都有其特定的屬性及功能，如果其中任意一個小零件出現(xiàn)問題都可能影響整臺機器的使用。另外，食品機械應當能夠在固定的原材料成本下盡可能生產更多的成品。

    目前，可用于食品機械產品質量設計的方法較多。面向設計的質量方法，這類質量方法的主要功能是輔助人們進行食品機械質量規(guī)劃、質量設計或質量改進等。如質量功能配置（QFD）就是實現(xiàn)用戶驅動的產品質量設計的有力工具。故障模式及其影響分析（FMEA）可以幫助人們盡早地識別產品質量問題，避免設計錯誤或在設計時采取相應的預防措施來保證產品質量，提高設計質量。類似地，還有故障樹分析法（FTA）、特征—因素圖分析法、失效模式及影響分析法（FMEA）、失效模式與影響及致命度分析法（FMECA）、事件時序樹分析法（ETA）、危險性預先分析法（PHA）等。

     二是生產安全。指以安全生產、工業(yè)衛(wèi)生、保障職工在生產中的安全健康為前提，從管理上、生產技術上和設備使用上規(guī)定人們的安全行為以及安全生產所需的物質條件。

      和面機、壓面機或其他食品加工機械“傷害”食品生產工作人員的案例不在少數(shù)，食品機械企業(yè)應當在產品設計的環(huán)節(jié)注重產品操作安全的環(huán)節(jié)，在產品設計中加入保護措施，避免此類事件?；蛟S有些事故是屬于操作人員使用不當或不小心造成的。食品機械的及時制動，或者在發(fā)生事故之后，拆卸簡單，能盡快為傷者爭取治療事件等等，都是食品機械在生產安全方面應當考慮的問題。

      三是食品安全。主要包括食品衛(wèi)生、食品質量、食品營養(yǎng)等相關方面的內容。

      瘦肉精、地溝油、塑化劑等等事件一再挑戰(zhàn)著國人對于食品安全的心理承受力，我們在抱怨監(jiān)管和規(guī)范的同時，也不能忽視生產環(huán)節(jié)才是食品安全事故發(fā)生的源頭。當前，機械生產已經基本上取代了人力勞動，成為了食品生產的主力。

      機械設備是沒有思想的，在食品生產過程中不會自動加入三聚氰胺、瘦肉精等物質，生產人員才是關鍵，但是食品機械可以在食品是否衛(wèi)生、質量是否過關、營養(yǎng)成分分析等方面提醒生產工作人員，保護食品安全。

      機械產品是將勞動力解放的重要工具，食品機械在不斷推出新產品、新功能的同時不應忘記最基礎的安全適用性，從產品安全到生產安全再到食品安全，每一步都十分關鍵，同時也是機械產品得以發(fā)展的前提。